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介護食


介護食とは、高齢や障害のために咀嚼や嚥下機能が低下した人に対して、適切に栄養の補給と管理を行うことを目的として調理し、食物を摂取しやすくした食事のことを指します。
主な調理形態には、食物をミキサーなどにかけて流動体にした「ミキサー食」。
食物をすりつぶし、ペースト状にした「刻み食」。
舌で食物を押しつぶせるような硬さに調理した「ソフト食」。
片栗粉やくず粉、増粘剤でとろみを付けた「とろみ食」。
ゲル状にした「ゼリー食」、飲みものなどをゼリー状にした「水分補給食」などがあります。
現在では、多くの食品メーカーがそれぞれの形態に即した介護食を製造するようになったため、多くの方々が手間をかけて食事を作る煩わしさから解放され、手軽に食事を楽しめるようになりました。

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